從地方小吃到“網紅”產業 科技帶網紅柳州螺螄粉不斷續寫“驚奇”故事

無需開火烹飪，沸水沖泡8分鐘就能食用，消費者既可以吃到香噴噴的螺螄米飯，還能喝上一碗熱湯……近日，一場螺螄米飯新品發布會在廣西柳州螺螄粉產業園舉行。

“鮮香可口，有那味，很驚艷！”許多市民在品嘗帶有網紅柳州螺螄粉基因的螺螄米飯后，紛紛點頭稱奇。

從“一碗粉”到“一碗飯”，是柳州螺螄粉產業的再次創新升級，更是科技創新寫下的螺螄粉“驚奇”故事的新篇章。

2021年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元，同比增長40%，其中袋裝螺螄粉151.97億元，同比增長38.23%。

生產技術高新化

4月8日，首款螺螄米飯在電商平臺上線。

這款搭配了廣式臘腸、螺螄醬的沖泡型柳州螺螄米飯，是柳州市魚峰區螺螄粉企業在相關部門指導下，經過10多次嘗試，用了近一年時間研制成功的新“網紅”。

一年來，魚峰區堅持用工業化理念推動柳州螺螄粉產業向“產業發展集聚化、生產技術高新化、品種檔次特色化”發展，給傳統的螺螄粉產業裝上了創新的科技引擎，跑出發展“加速度”。

智能化車間里，傳送帶上輸送著各種螺螄粉配料包，一臺臺智能機器人在各自的“崗位”打包、裝箱、運輸……

“它可以自動感應，哪里缺料就往哪里送料，完全是智能化運行，既節省人力，又大大提高了工作效率?！痹摴究偨浝眄f楊年介紹說。

第一條螺螄粉的全自動米粉生產線、柳州第一臺“晃動鹵鵪鶉蛋機”、第一臺測辣儀……極大地改進了傳統螺螄粉的生產工藝，實現了產品的標準化生產，給螺螄粉插上了科技的“翅膀”。

科技攻關突破技術瓶頸，螺螄粉產業效益提升。在魚峰區，規上螺螄粉高新技術企業的“全自動螺螄粉深加工關鍵技術研究與產業化開發”項目通過自治區認定，轉化經濟效益3000萬元。由螺螄粉生產企業自主研發或聯合開發的螺螄粉生產設備，涵蓋了螺螄粉生產的各主要關鍵環節，智能化水平和企業效益大幅提升。

以創新推動標準化建設，螺螄粉產業品質提高。柳南區加快推進柳州螺螄粉產業標準化建設，建設柳南區綜合檢測中心服務平臺，實現螺螄粉原料質量全程控制，支持企業技術創新。通過高新技術企業認定，實現了螺螄粉高新技術企業“零突破”。

做優原材料基地

伴著自動移栽機的“咔嚓”聲，一行行辣椒苗瞬間栽插完畢，在魚峰區白沙鎮王眉村農田里，柳州螺螄粉原材料農業現代化示范區的種植戶首次引進自動移栽機，大大提高了辣椒、豆角、稻米等螺螄粉原材料的種植效率。

“這臺機器蓋膜、打洞、種植、澆水、放肥一次完成，一個人一天可以種0.4畝地，但采用機器，一天可以種20畝?！蓖趺即逯赂粠ь^人覃保林介紹說。他所在的公司種植辣椒、豆角等近700畝，訂單紛至沓來。

從一粒米到一把螺，從田間到車間，科技創新將螺螄粉產業鏈上的農民、企業、專家緊緊聯系在一起。

魚峰區與多家科研院校簽訂了戰略合作協議，以柳州螺螄粉產業核心示范區為創新試點，大力推廣“稻+螺+漁”的共生共養模式、“稻—豆—蔥”“椒—豆—菜”等輪作種植模式、“菌—菜—竹”高效生態循環種植模式的應用，推進種養模式多元化，實現土地資源的高效利用。

同時，魚峰區還先后開發螺螄粉原材料智慧農業系統大數據平臺，推廣應用智能農業技術，變“靠天吃飯”為“智能控制”，實現螺螄粉全產業鏈“生產—加工—銷售”全程數字化、可視化、可追溯。

把一碗螺螄粉做成大產業，魚峰區功不可沒。

截至目前，位于魚峰區的柳州螺螄粉產業園入駐投產企業45家，產業園孵化培育規模以上柳州螺螄粉企業共25家，產值破億元螺螄粉企業8家，其中，產值突破5億元企業1家，產值突破3億元企業4家。