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        柳州螺螄粉適用的干米粉(熱水粉)

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        柳州螺螄粉適用的干米粉(熱水粉)

        發布日期:2022-03-09 作者: 點擊:

        熱水型米粉顧名思義,就是用熱水來泡發的米粉。

        螺螄粉專用干米粉(熱水型)

        柳州螺螄粉



        外地柳州螺螄粉實體店喜歡用此款米粉;

        它的生產工藝相對于冷水型米粉比較簡單,大米浸泡,水磨過濾機去水,與玉米淀粉混合攪拌后直接經擠絲機壓榨擠絲成型,由于工藝相對簡單,價格也就相對實惠;

        此米粉有兩種泡制方法:

        ① 當天泡法:干米粉放進桶里,用60℃的熱水泡6-10分鐘,泡好之后沖冷水,完全冷卻后一直泡著,泡4個小時之后可以使用。用的時候直接鍋里燙一下即可;

        ② 預泡法:頭一天晚上把干米粉用40℃的熱水泡30分鐘,泡好后沖冷水,完全冷卻后一直泡著,留第二天備用。用的時候鍋里燙一下即可。另需注意熱水的溫度根據當天天氣狀況和米粉粗細來定。

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        柳州市本土螺螄粉店90%以上的都用此款米粉。

        冷水型——顧名思義就是用冷水浸泡即可。

        泡發的方法簡單,但是煮的時間比熱水型時間長。使用前用冷水浸泡六個小時以上,水開后煮50~60秒。

        柳州螺螄粉加盟此款米粉制作工藝復雜,含米量高,所以價格比熱水型的略高。

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        大米經過浸泡、水磨、過濾機去水,與玉米淀粉混合攪拌,選顆粒后用蒸汽蒸熟,在經過兩合擠絲機器壓榨擠絲成型,所以此款米粉特別Q彈有韌性,業內都叫它蒸熟粉或復生粉。

        螺螄粉培訓加盟追求高品質,原汁原味老柳州味道的老板可以選擇它。


        本文網址:http://www.tc182.com/news/531.html

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